Régime cétogène
L'indice glycémique plus faible du petit épeautre contribue à maintenir une glycémie stable, tandis que ses glucides de haute qualité fournissent une énergie durable.
C'est différent maintenant.
Comme nous, vous pensiez probablement que le blé entraînait inflammation, ballonnements et inconfort. Nous sommes là pour vous raconter une histoire différente.
L'éinkorn est riche en nutriments et n'a jamais été hybridé, ce qui lui confère une teneur plus élevée en protéines totales, une teneur plus faible en gluten total et un type de gluten plus simple, qui est beaucoup plus facile à digérer.
Notre engagement en matière de sécurité
La maladie cœliaque est une maladie douloureuse et potentiellement mortelle liée au gluten, et nous ne recommanderons jamais notre produit aux personnes atteintes de cette maladie.
Epipur se consacre à restaurer la pureté et la valeur nutritive du blé tel qu'il était avant l'hybridation moderne, avant les maladies modernes. Nous nous engageons à vous proposer un produit qui vous reconnecte avec le grain original de la nature.
La science a les indices.
L'éincorn a une structure génétique différente de celle du blé moderne, ce qui rend également ses gliadines et glutenines différentes. Des études approfondissent sa structure et les premiers résultats sont prometteurs.
Des études préliminaires suggèrent que l'éinkorn pourrait être plus digestible pour certaines personnes, et une étude initiale (Dewar et al., 2006) a montré que les fragments de gluten présents dans l'éinkorn sont moins susceptibles de stimuler une réponse immunitaire néfaste chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Einkorn, el
Trigo ancestral
Dans une course effrénée à la recherche de rendements plus élevés, les humains ont hybridé le blé, mais ont modifié sa structure même pour le pire. D'autres céréales anciennes, comme l'emmer et la spelt, sont hybridées naturellement – oui, la nature a aussi hybridé le blé ! – mais cela ne les a pas rendues beaucoup meilleures que le blé moderne.
Gluten
Digestibilité
Contribue à la santé intestinale.
Impact sur la glycémie
Proteína
Jamais hybridisé
Einkorn
Triticum monococcus
simple
facile
oui
faible
élevé
jamais
Emmer
Spelt
complexe
dur
non
modéré
élevé
naturellement
Blé moderne
le plus complexe
le plus difficile
non
élevé
faible
extrêmement
Alimentation moderne, céréale intemporelle
Une véritable variété ancienne a sa place dans le monde moderne.
Régime paléo
L'éinkorn remet en question les idées reçues sur le régime paléo, qui exclut généralement les céréales.
Des preuves historiques révèlent que l'éinkorn prédate le Paléolithique et qu'il faisait partie intégrante de l'alimentation des premiers humains, offrant d'importants avantages nutritionnels.
Gestion du poids
La teneur élevée en fibres de l'éinkorn procure non seulement une sensation de satiété, mais peut également améliorer le métabolisme, la digestion et le bien-être général.
Sa faible teneur en graisses saturées peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, tandis que son indice glycémique plus faible peut améliorer le contrôle de la glycémie et la santé globale.
À base de plantes
La teneur en gluten modérée et la richesse en protéines de l'éinkorn s'intègrent parfaitement à votre régime alimentaire à base de plantes, quel qu'il soit.
Les pâtes d'éinkorn sont également faites uniquement d'eau et de blé, ce qui en fait une option végétale naturelle.
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Faits concernant l'éinkorn
Qu'est-ce que l'éinkorn ?
L'éinkorn est un blé qui n'a jamais été hybridé. Son type de gluten unique est plus facile à digérer et ne provoque pas d'inflammation.
L'éinkorn est-il exempt de pesticides ?
Oui ! L'éinkorn est naturellement résistant aux parasites. Il résiste également à la sécheresse, ce qui en fait l'un des aliments les plus respectueux de la nature qui soient.
Je suis cœliaque. Puis-je manger du petit épeautre ?
Le gène le plus responsable de l'aggravation de la maladie cœliaque n'existe pas dans le blé monococco. Cependant, le blé monococco, comme tout le blé, n'est toujours pas recommandé pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
L'éinkorn est-il OGM ?
Le processus de transformation génétique consiste à isoler un gène et à l'insérer dans l'ADN d'un hôte. Cette pratique n'est généralement pas effectuée pour aucune espèce de blé, et n'a jamais été effectuée pour l'einkorn.
Le petit épeautre est-il sans gluten ?
L'éinkorn n'est pas sans gluten, mais son gluten exceptionnellement simple est un meilleur choix que le blé moderne pour les personnes souffrant d'une sensibilité au gluten non cœliaque (NCGS).
L'éinkorn est-il une céréale ancienne ?
Les céréales anciennes ont des structures génétiques qui sont restées largement inchangées au cours de milliers d'années. Contrairement à certaines céréales anciennes qui ont été hybridées il y a 9 000 ans, l'éinkorn n'a jamais été hybridé au cours de ses 14 000 ans d'histoire.
