Sopa sencilla que reconforta el alma.
Ingredientes:
- 1 caja de fusilli orgánico de trigo einkorn Revival
- 1 pollo entero orgánico
- 10 tazas de agua filtrada
- 1 lata de tomates orgánicos troceados (escurridos y enjuagados)
- 1 cebolla grande picada groseramente
- 3 zanahorias orgánicas grandes, cortadas en trozos grandes
- 4 zanahorias grandes orgánicas, en rodajas
- 1 manojo pequeño de hojas de col rizada orgánica (sin tallo y picadas)
- 3-5 dientes de ajo orgánico, aplastados y cortados en rodajas
Preparación:
Pollo y caldo: Calienta una olla grande o una cacerola a fuego medio. Una vez caliente, añade 1 cucharada de aceite de oliva, la cebolla y las zanahorias picadas. Saltea durante 5-10 minutos. Sazona generosamente el pollo con sal y pimienta. Añade el pollo y el agua a la olla y lleva a ebullición. Cocina durante 30 minutos tapado hasta que el pollo esté tierno. Retira el pollo y colócalo en un bol. Una vez frío, retira toda la carne del pollo del hueso y colócala en un bol aparte. Una vez frío, desmenúzalo en trozos pequeños. Para un caldo más rico, vuelve a colocar los huesos en la olla y cocina el caldo durante otra hora más o menos. Una vez terminado, cuela y coloca en un frasco o una olla grande.
Sopa:
Calienta una olla grande a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente, agrega el ajo, los tomates y las zanahorias. Saltea durante 5 minutos y luego incorpora la col rizada finamente picada. Cocina durante uno o dos minutos más y añade el caldo de pollo; lleva a ebullición. Agrega el pollo desmenuzado y la pasta, y cocina durante 5 minutos. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que los fideos, el pollo y las zanahorias estén tiernos (unos 10 minutos).
Servicio:
Sirva en un tazón grande y cubra con queso parmesano reggiano, salsa verde de perejil y pan tostado o a la parrilla. Asegúrese de tener más salsa verde en la mesa, ¡se acaba rápido!
