La salade d'été parfaite.
Ingrédients :
- 1 boîte de Penne d'éinkorn Revival
- 2 épis de maïs écossetés, lavés et grillés au feu
- 1 tomate Roma, évidement et coupée en dés
- 1 jalapeño grillé au feu, épluché, épépéné et finement haché
- 1 gousse d'ail râpée ou finement hachée
- 1 petite poignée de coriandre finement hachée
- Jus de 2 limes
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de fromage cotija émietté
Préparation :
Pâtes : Faites cuire les penne pendant 7-8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Rincez-les à l’eau froide et réservez-les dans un grand bol. Une fois refroidies, ajoutez le jus d’un citron vert et 1-2 cuillères à café d’huile d’olive. Mélangez.
Salade : Griller le maïs cru sur un gril chaud jusqu’à ce que des marques de grillade apparaissent (environ 2-3 min). Retourner le maïs et répéter l’opération jusqu’à ce qu’il soit uniformément grillé (environ 8-10 min). Pas besoin d’huile ni d’assaisonnement. Retirer le maïs du gril et laisser refroidir. Une fois refroidi, couper les grains de maïs des épiques et les mélanger aux pâtes.
En même temps, faites rôtir le jalapeño entier à feu vif jusqu'à ce qu'il soit complètement noir. Placez-le dans un petit bol, couvrez-le de papier film ou d'un couvercle et laissez reposer 4 à 5 minutes pour qu'il ramollisse. Retirez le pédoncule, la peau noircie et les graines, et coupez finement le poivron rôti en dés. Ajoutez-les au mélange de pâtes. Ensuite, ajoutez les tomates, la coriandre, l'ail, le jus de citron vert restant et l'huile d'olive, et mélangez bien. Salez et poivrez au goût, puis ajoutez enfin le cotija émietté. Mélangez une dernière fois et votre plat est prêt à être servi.
Servir :
Cette salade se marie très bien avec les viandes et légumes grillés, les fruits frais, la bière, les bulles ou le vin blanc. À votre santé !
